Франшиза кофе с собой, кофейни

Франчайзинг кофеен в России

Некоторые предприниматели, которые уже встали на путь открытия подобных форматов кофеен и успешно развивают бренд, предлагают готовое бизнес-решение: франшизу кофейни. При этом покупатель франшизы открывает собственную кофейню в рамках успешной сети кофеен с известным брендом по готовой бизнес-модели. Продавец франшизы называется франчайзером, а покупатель — франчайзи.
При покупке франшизы франчайзи получает:

• марка;
• бизнес модель;
• обучение (прямое или заочное);
• контроль соблюдения процессов компании;
• помощь в поиске подходящих мест; проверенные поставщики комплектующих, сырья;
• и другие условия, согласно заключенному договору франчайзинга.

Тренды рынка кофеен в 2021 году

Рост количества открытых кафе приводит к развитию новых тенденций, устареванию некоторых моделей и внедрению современных форматов. Один из трендов — экологичность и натуральность.

Живая тенденция последних лет — небольшие, ориентированные на клиентов кофейни, в которых удобно пить кофе на ходу. Предприятия этого формата активно развиваются и занимают все большую долю рынка кофеен. Это так называемый сегмент «Кофе на ходу).

Второе направление развития — формат кафетериев без бариста, самообслуживания. Где машина сама готовит ароматный напиток и подает его покупателю. Например, сегодня в Казани уже 200 кофеен работают без бариста и производят 140 000 чашек кофе, после чего 80% дегустаторов остаются их постоянными клиентами.

Удобное управление с высококонтрастным графическим дисплеем и большим объемом для напитков со стабильной температурой. Покупателю кофе доступны две удобные ручки для переноски и съемный лоток, не затрудняющий чистку. Можно добавлять различные начинки, сиропы, начинки: ваниль, клубнику, шоколад и др.

Предприниматели, заинтересованные в открытии франчайзинговых кафе, получат устройство, которое будет работать без бариста, подставку с начинкой, зарядное устройство для гаджетов, партнерские программы и выгодных поставщиков качественного кофе. После месяца обучения доставлено оборудование и ингредиенты для производства кофе.

также удобно зарабатывать деньги удаленно, так как в этом аппарате предусмотрена безналичная оплата и удаленное управление

Подбор персонала

Если здесь есть люди, которые когда-либо открывали для себя что-то свое в маленьких городах, то они могут представить, как сложно найти хорошего сотрудника. Специально для ответственной должности бармена. Вопрос не в том, умеет ли он варить кофе или нет: свой первый капучино я приготовил после покупки франшизы (я прошел обязательное обучение в Jeffreys Academy). И то, что люди часто пропадают.

За три недели до открытия мы разместили вакансии в группах Балашихи в ВКонтакте, Авито и паре карьерных сайтов. Для начала нам понадобилось шесть человек. На первое собеседование вызвали семерых, но прибыл только один. И он был другом моего двоюродного брата.

Стоимость выезда бармена: 120 руб. / Час. Нормы оплаты, формы и пожелания по внешнему виду сотрудников исходят от управляющей компании-франчайзера.

Сначала мы наняли его. Затем они забрали остальных и отправили команду учиться варить кофе. Подбор команды оказался сложнее, чем собрать тысячу бумажек: я очень волновался, думал, что не найду нужных людей.

Как выбрать франшизу кофейни

Изучите самые известные кофейни в России и ТОП предлагаемых франшиз. Чтобы выбрать и открыть кафе по франшизе, которое вас полностью устраивает и соответствует заявленным франчайзером параметрам возмещения, необходимо сравнить несколько подходящих предложений:

1. стоимость
2. для инвестиций
3. по популярности бренда
4. по отзывам
5. по сроку амортизации
6. для франчайзингового контента
7. по документированию

Кроме того, вам нужно будет тщательно проверить саму компанию франчайзера с точки зрения отзывов, срока существования, успешности открытого бизнеса в соответствии с их бизнес-моделью.

Сравнение по стоимости

Обычно стоимость франшизы складывается из единовременной (фиксированной) оплаты и роялти. Единовременный платеж — это вычитаемый платеж; гонорары — это регулярные отчисления собственнику. Например, роялти могут составлять 50 000 долларов в месяц или как процент от прибыли или доходов, например 3% от ежемесячной прибыли.

По инвестициям

Это первые инвестиции, которые открываются. К ним относятся покупка или аренда оборудования, помещений, покупка строительных материалов и продукции, квалификация персонала и маркетинговые расходы. Например, чтобы купить кофейную франшизу в Москве или Санкт-Петербурге, вам понадобится гораздо большая сумма, чем в провинциальном городе.

По популярности бренда

Важный фактор, потому что, если бренд не известен широкому кругу аудитории, вы фактически переплатите за бренд. В наше время особенно важно продвигать бренд в социальных сетях. Учитывая количество подписчиков в социальных сетях компании, если реклама работает, есть ли покрытие, количество запросов из поисковых сетей. Убедитесь, что вы проверяете узнаваемость бренда среди потребителей.

По сроку окупаемости

На сайте франчайзера или при презентации франшизы вам всегда будет представлен наиболее оптимистичный сценарий погашения франшизы и прибыльности. Скорее всего, это рекордное достижение одного из филиалов.

Вы должны понимать, что успех здесь зависит от многих факторов, включая вашу работу, поддержку франчайзера и наличие проверенной бизнес-модели. Геолокация и расположение торговой точки имеет большое значение. Лучше не верить нам на слово, а встретиться или поговорить с действующими руководителями открытых предприятий и выяснить все нюансы изнутри.

По содержимому франшизы

В любой пакет франшизы входит:

• бренд
• бизнес модель
• контроль процесса со стороны франчайзера.

Однако полная поддержка может включать обучение, доставку продукта, систему CRM, общий маркетинг. Внимательно изучите состав франшиз.

По документальному оформлению

Покупка франшизы сопровождается заключением договора коммерческой концессии. В свою очередь, договор должен быть зарегистрирован в Роспатенте, так как любая уважаемая компания регистрирует там свой товарный знак. Если такой регистрации нет, то фактически вы не имеете права использовать товарный знак компании.

Отзывы франчайзи

Не все отзывы надежны. К сожалению, многие компании сейчас покупают положительные отзывы, так же как их конкуренты распространяют отрицательные отзывы в Интернете.

Поэтому наиболее правильным решением будет личная встреча с другими аффилиатами, непосредственно при их создании.

Что внутри кофейни и сколько это стоит

Мой совет: если вы планируете открыть кофейню, экономьте в валюте. Цена на основное оборудование — от кофеварки и кофемолки до льдогенератора — меняется вместе с долларом. В августе наша кофемолка, например, стоила 60 тысяч рублей, а в середине сентября мы ее купили примерно за 75 тысяч рублей.

Цены постоянно меняются, поэтому прилагаю очень приблизительную оценку:

• Барная стойка: 80 тыс. Руб.
• Кофеварка — 250 тыс. Руб.
• Две кофемолки — 130 тысяч рублей.
• Мебель (столы, стулья, диваны, подушки): 300 тыс. Руб.
• Музыкальное оборудование — 20 тыс. Руб.
• Касса и терминал для оплаты картой: 20 тыс. Руб.
• Камера — 10 тыс. Руб.
• Другое оборудование (холодильник, льдогенератор, посуда и др.): 200 тыс. Руб.
• Униформа и снаряжение — 20 тыс. Руб.

Итого: около 1 030 000 тыс. Руб.

Подведем итоги здесь. 1 605 800 (франшиза, ИП, ремонт, вывеска) + 1 030 000 (оборудование) = 2 635 000 руб. Эта сумма не включает доставку, обязывающие договорные цены и рекламу в социальных сетях. В сумме можно смело округлять до 2700000 рублей. Столько стоит открыть франчайзинговое кафе в Подмосковье.

Топ франшиз кофеен в 2021 году

Мы выделяем ТОП 8 франшиз, которые имеют более одной точки продаж и приносят стабильную прибыль своим франчайзи.

One Price Coffee

Инвестиции: 1,700,000
Единовременный платеж: 450 000 руб.
Роялти: 7% от дохода
Срок окупаемости: 10-16 месяцев

One Price Coffee — прибыльная сеть с более чем 220 кафе, доступными ценами и вкусным выбором.

Попробовать этот кофе можно в Москве, Краснодаре, Ярославле, Санкт-Петербурге, Воронеже, Екатеринбурге, Иванове, Новосибирске, Сочи, Мурманске.

Преимущества:

• сама компания покупает кофейные зерна в Бразилии, а затем обжаривает каждое зерно, используя эту технологию;
• финансовые показатели, обеспечивающие абсолютно бесплатное обучение барменов;
• Фиксированные цены, за исключением больших напитков.

Форматы франшизы:

На вынос: 6-10 м2 м.
Остров: 10-20 кв. М.
Стандарт: 20-50 кв. М.

Стоимость франчайзинга кафетерия:

• Необходимые вложения для открытия кафе — от 1 615 000 рублей;
• Фиксированная ставка — 450 000 рублей (350 000 рублей при открытии более трех кафе);
• Роялти-7% от выручки (5% при открытии более трех кофеен);
• Количество проверок — 380 в день, заработная плата — 850–3500000 руб., Прибыль — 150–5600000 руб;
• Средняя выплата по франшизе составляет от 9 до 18 месяцев.

Франшиза Подорожник

Инвестиции: 10,000,000
Единовременный платеж: 1 000 000 руб.
Роялти: до 5% от выручки
Срок окупаемости: 36 мес

Подорожник — самая стабильная и самая крупная сеть в гастрономии. Впервые «Подорожник» появился на рынке в 1995 году, а в 2020 году открыта 161 точка продаж в 11 городах Новосибирской и Кемеровской областей. Основные напитки сети — кофе.

О франшизе

Подорожник предлагает своим предпринимателям серьезно отнестись к своим вложениям и зарабатывать на кофе.

Выгода:

• известный бренд;
• поставка брендовой продукции;
• сезонная ротация меню и регулярные новости;
• действия по привлечению клиентов;
• консультации и семинары по экономическому развитию;
• схема открытия новых точек.

Франшиза Даблби

Вложения: от 3 500 000 руб.
Единая ставка: 380 000 руб. (вместо 1500000 руб.)
Роялти: 4% от дохода
Срок окупаемости: 18-24 месяца

Doublebee — отличное кафе по разумным ценам и с необычной подачей. Это девиз «Двойник», появившийся не так давно, в 2020 году. За короткое время было открыто более 70 кафе в разных странах и городах.

Однако хитрость этой франшизы заключается не только в ведении бизнеса, но и в развитии культуры. Также есть собственное обжарочное производство, поставки кофе для рынка HoReCa, бариста участвует в выставках, чемпионатах и ​​получает денежные призы, повышая тем самым свою квалификацию.

О франчайзинге.

В первую очередь, данная франшиза предоставляет доступ к оригинальным рецептам, которые позволяют чаще обновлять меню, маркетинговая и дизайнерская поддержка, возможность запуска в любом подходящем формате. Но самое главное — прибыль, которая составляет 240 000 рублей в месяц.

Чтобы сформировать кофейную культуру, кофейни проводят специальные дегустации для клиентов, что привлекает больше внимания, чем любая другая кофейня.

С брендом Doublebee вы можете развивать свой бизнес в любом подходящем формате, все зависит от ваших предпочтений и финансовых вложений. Это классические франшизы кофеен, мини-форматы, кофейни в большом отдельном здании, в торговом центре, а также форматы кофе на вынос».

Coffee Cake

Вложения: 5 000 000–10 000 000 руб
Паушальный взнос: нет
Роялти: 5% от дохода
Срок окупаемости: от 10 месяцев

Информация о франчайзере:
Coffee Cake — это международная сеть ресторанов с семейной историей LFR. Компания может быть реализована в разных форматах: суши, ночной бар, итальянский ресторан, летнее кафе и другие.

Активное развитие франшизы началось в 2016 году. В течение 6 месяцев заведение развивалось, открыв свои аналоги в городах Самара, Омск и Вологда. За долгое время на рынке эта компания показала все свои возможности, оправдав себя стабильностью и эффективностью.

О франшизе Coffee Cake: стабильный и прибыльный бизнес с ежегодной тенденцией роста 15%.

Преимущества:

• компания предлагает повышение квалификации всего персонала и стажировки;
• снижение риска провала бизнеса и помощь при первом запуске;
• сайт кофейного торта;
• удаленный мониторинг кофеен.

«Бодрый день»

Инвестиции: 400000
Единая ставка: 180000 руб.
Роялти: 3% от дохода
Срок окупаемости: от 6 месяцев

Веселый день — сеть кофеен по продаже кофе со свежей выпечкой. «Happy Day» или «Бодрый день» можно встретить по всей России и СНГ, под этим брендом уже действуют 142 франчайзинговых кафе.

В помощь франчайзера входит:

• есть возможность управлять баром под ключ;
• все товары со своих складов по ценам ниже рыночных;
• ERP CRM-система + POS-оборудование для ее создания;
• поиск надежных и прибыльных поставщиков;
• до 6 месяцев все расходы амортизируются;
• вы можете связаться и перенять опыт работы с франчайзи той же компании;
• перед покупкой вы можете публично оценить и увидеть, как продвигается бизнес.

Экономическая эффективность проекта:

норма прибыли 35%;
своевременное погашение через 6-8 месяцев;
выручка от кафе от 300 000 рублей;
вложения в размере 400 000 рублей;
пункт отправления за 14 дней (все зависит от того, где и когда вы хотите открыться)

Франшиза Кофеен Coffee Moose

Инвестиции: от 500000
Единая ставка 170 000 руб.
Роялти: 3% от дохода
Срок окупаемости: 8 месяцев

Coffee Moose — это известный бренд заведений, который можно встретить не только на рынках России, но также на рынках Европы и Америки. Все началось в Ижевске в 2012 году, а сегодня насчитывается более 200 заводов по всей России и странам СНГ.

В помощь франчайзера входит:

• составить пошаговый план, от начала до конца ;
• помощь в выборе места и помещения;
• дизайнер, который все сделает со вкусом;
• оборудование и материалы с действующего склада;
• поиск квалифицированного персонала;
• помощь в принятии контролирующих органов — Роспотребнадзора, налогов, пожарных и тд

Перевернуть мир или просто Flip Франшиза

Вложения: от 3 500 000 руб.
Единовременный платеж: 1 000 000 руб.
Роялти: 4-6% от выручки
Срок окупаемости: 24 месяца

Flip — это компания, которая всегда ищет новых поставщиков и инвесторов.
Сама компания давно не работает на российских рынках, но успешно выходит на рынки по производству экологически чистой и эксклюзивной продукции. Основная причина — забота об окружающей среде и «революция в экологии». Впервые из всех заводов освоено производство продукции в алюминиевых банках.

О франчайзинге.

• предоставляется полный пакет проектов на всех этапах;
• организация работы по экологическим, технологическим и оздоровительным вопросам;
• эксклюзивные технологии и продукты.

Cofix

Инвестиции: от 4 000 000
Единовременный платеж: 1 000 000 руб.
Роялти: 6% от дохода
Срок окупаемости: 1,5-2 года

Израильская компания вошла в число самых прибыльных франшиз по версии журнала Forbes.

Этот кофе считается лучшим по цене, все напитки, бутерброды, тосты и выпечка стоят 60 рублей. За исключением некоторых блюд и большого количества напитков. Вы можете посетить это заведение в России в Москве, Санкт-Петербурге, Казани и Иркутске. Меню разнообразное: большой выбор барных меню, горячие и холодные закуски.

Сумма покупки франшизы:

Cofix имеет две франшизы: стандартную и доступную. 600 000 рублей — единовременный платеж (единовременный платеж) по франшизе «Стандарт» и 1 000 000 рублей по франшизе «Комфорт».
Партнер платит 20% НДС от суммы депозита с фиксированной ставкой. Выплачивайте регулярные гонорары — 6% от выручки. Затраты окупятся за 1,5-2 года.

Информация о франшизе:

• помощь в выборе помещений и их дизайна;
• спланировать успешное продвижение;
• проверенные и прибыльные поставщики;
• дальнейшее обучение персонала.

Франшиза венской кофейни COFFEESHOP COMPANY

Австрийская франшиза кафе Schaerf, которая более полувека производит профессиональное оборудование для приготовления кофе, сегодня является одной из самых интересных франшиз в этом сегменте. Еще одно направление деятельности компании — обжарка оригинальной кофейной смеси по собственной технологии.

Размер фиксированного регистрационного сбора составляет 28 500 евро, а гонорары — 6% от ежемесячного оборота. Требуемый франчайзи объем инвестиций составляет от 4 000 000 до 10 000 000 рублей. Срок погашения — 20 месяцев.

Ремонт и государственные инстанции

Я никогда не думал, что вести бизнес по франшизе — это очень просто. Конечно, это проще, чем начинать с нуля, но я даже представить себе не мог, что государство так сильно вмешивается в дела малого бизнеса. Вот небольшая часть моих замечательных открытий:

1. Внешний знак необходимо согласовать с администрацией города сроком на один месяц.
2. Пожарная инспекция должна осмотреть помещение перед ремонтом, ведь все коммуникации и сигнализация монтируются под потолком.
3. Нам нужен договор о вывозе мусора. Договор на водоснабжение. А также по утилизации ламп. И борьба с вредителями. А также постирать спецодежду персонала (что?).

Вы уже знаете налоговую, регистрацию кассы и санитарно-эпидемиологическое заключение. Практически везде приходилось путешествовать лично. В какой-то момент я почувствовал, что уже очень устал.

Но аккаунт-менеджер нам помог, и соучредители Леша Каранюк и Марк Кинзебулатов несколько раз приходили проверить мое помещение. Ремонт начался в августе и длился месяц. Нам удалось собрать все документы за два месяца.

• Подготовка помещения, строительные работы и капитальный ремонт согласно дизайн-проекту: 900 тыс. Руб.
• Внешний картель: 50 тыс. Руб.

Наше пространство было подготовлено под офис, поэтому нам пришлось сорвать уродливую плитку с пола и разрушить ужасные потолки офиса. В августе-сентябре мы еще не открывались и уже потратили почти 1,5 миллиона рублей.