Рейтинг лучших кофемашин для бизнеса на 2022 год

Какие кофемашины я выбирала

Я выбрал модели с емкостью резервуара для воды 2 литра и более с хорошей мощностью. Это необходимо, чтобы машина уверенно справлялась с большим объемом работы. Также стоит обратить внимание на модели с подключением к водопроводу. Например — Nuova Simonelli Talento Plus + Easy Cream, Dr coffee Proxima F11 Big Plus, Saeco Phedra Evo Espresso, La Cimbali M1 MilkPS (Cappuccino), Jura Giga X8 Professional.

Мне нравились машины с автоматическим капучинатором. Так проще и удобнее пользоваться. Кроме того, гораздо легче найти человека, который умеет обращаться с автоматом, чем профессионального бармена, который является мастером Паннарелло.

Также кофемашина должна быть на зерно с автоматической кофемолкой. Это также значительно упрощает и ускоряет работу.

Вот еще несколько вещей, на которые я обратил внимание:

1. Ассортимент напитков. Все представленные модели кофемашин оснащены разнообразным меню напитков.
2. Приготовление двух чашек. Возможность приготовить один или два напитка одновременно.

Дополнительные функции

Дополнительные программы и функции помогают упростить работу и повысить безопасность использования кофемашины. Владельцам баров, желающим увеличить посещаемость, рекомендуется обратить внимание на следующие технические характеристики:

• Защита от перегрева. Это снижает риск ожогов и увеличивает срок службы оборудования.
• Автоматическое включение и выключение. Важная функция для любой кофемашины, особенно модели рожкового дерева.
• Счетчик количества чашек. Позволяет более точно рассчитать количество кофе, приготовленного в течение дня или в другой период.
• Экран. На экране кофемашины отображается полезная информация: температура, объем воды, количество кофе.
• Регулировка помола — важная функция для настоящих ценителей кофе. Из мелкозернистого порошка получается горький напиток, из крупного — мягкий порошок.
• Умение варить разные сорта кофе — важная особенность хорошего кофе, позволяющая удовлетворить потребности клиентов с разными вкусами.
• Автоматическое поддержание заданной температуры. Такие модели, входящие в рейтинг профессиональных кофемашин для кафе, рассчитаны на постоянную нагрузку. Они позволяют приготовить кофе, не сливая воду перед приготовлением новой чашки.

Для большого кафе стоит выбирать оборудование с прямым подключением к водопроводу. Если автомат не подключен к водопроводу, то рядом с ним придется установить огромную емкость для воды, которая занимает много места или постоянно доливать жидкость.

Сравнительная таблица

		Степень	Объем	Власть	Тип обогревателя
1	Проксима F11	4.67 / 5	8 литров	1700 Вт	водонагреватель	Подробнее
2	Saeco Phedra Evo Espresso	4,33 / 5	1,8 л	1550 вес	н / д	Подробнее
3	WMF 1200 S 03.1200.0410	4/5	4 литра	2200 Вт	н / д	Подробнее
4	Юра Гига X8 Professional	4,33 / 5	5 литров	2300 Вт	термоблок	Подробнее
5	Nuova Simonelli Talento Plus + Легкий крем	4,33 / 5	4 литра	5400 Вт	водонагреватель	Подробнее
6	La Cimbali M1 MilkPS (Капучино)	4,33 / 5	2,5 л	3600 Вт	водонагреватель	Подробнее

Proxima F11

Количество групп: 1 Тип нагревателя: бойлер Мощность: 1700 Вт Объем: 8 л Максимальное давление: 15 бар Все характеристики… Оценка читателей: 4.67 / 5 Прочитать отзывы

Данная модель предназначается для использования в ресторанах, барах, кафе, кофейнях и других заведениях общепита. Автоматическая кофемашина Dr.coffee Proxima F11 BigPlus приготовит кофе автоматически. При приготовлении используются пшеничный и молотый сорта. Эта модель подключена к водопроводу. Аппарат отличается малым весом — 17 кг при габаритах 41х50х58 см. Вместимость емкости для зерен — 1200 г. Объем емкости для воды — 8 литров. Производительность до 120 чашек в сутки.

Встроенный автоматический капучино для экономии времени при взбивании густой молочной пены. Автомат подает сразу две чашки готового напитка. В ассортименте молоко, капучино, эспрессо, латте макиато, флеш-уайт, лонг, американский, ограниченный, кроме того, устройство готовит горячую воду, молоко, шоколад, молочную пену. Все напитки можно настроить по желанию с помощью автоматической системы ополаскивания и удаления накипи, а также дисплея с подсветкой и сенсорным управлением. Его можно использовать для выбора режима энергосбережения, создания индивидуального рецепта и регулировки количества кофейных зерен на порцию.

В настройках можно выбрать крепость кофе, температуру напитков, порцию горячей воды. Опции включают 5 режимов предварительного смачивания зерен и быстрый пар. В конструкции предусмотрена автоматическая кофемолка с 8 степенями помола. Контейнер для отходов вмещает 40 порций. Для очистки и умягчения воды можно подключить дополнительный фильтр. Главная особенность кофемашины — широкий ассортимент напитков. Количество интегрированных рецептов — 30. Пользователи в отзывах отмечают хороший вкус кофе.

Преимущества

• Гибкая настройка и расписание напитков.
• Предварительное смачивание в 5 режимах.
• Удобный дисплей.
• Наличие режима энергосбережения.
• Низкий вес.

Недостатки

• Качество сборки.
• Непроницаемость для жесткой воды.
• Хрупкие материалы.

Saeco Phedra Evo Espresso

Количество групп: 1 Отдельные котлы: да Мощность: 1550 Вт Объем: 1.8л Манометр: нет Все характеристики… Рейтинг читателей: 4.33 / 5 Прочитать отзывы

Данную модель кофемашины можно назвать профессиональной настольной кофемашиной. Устройство имеет три типа подачи воды: можно подключить к водопроводу, есть емкость 1,8 л и можно регулировать подачу из внешнего бака или бутылки. В устройстве предусмотрены емкости для растворимых продуктов: сухого молока, шоколада, кофе. Кофе можно употреблять как в зернах (встроенный контейнер на 1000 г), так и в молотом. Есть напиток, который рассчитан на две чашки. Машина предназначена для приготовления капучино, молока, эспрессо, сухих молочных напитков, горячего шоколада, классических черных кофейных зерен или заливки горячей воды для чая.

Удобное управление осуществляется с помощью 8 кнопок на графическом дисплее, которые помогают выбрать желаемый напиток и настроить его приготовление, отрегулировать размер порции, температуру и интенсивность. Есть счетчик порций, автоматическая система очистки. Предоставляется ящик для принадлежностей. Кроме того, кофемашину можно настроить для подключения к платежной системе.

Эта модель кофемашины идеальна для офисов, ресторанов и баров. Превосходный вкус кофе, который она варит, является неоспоримым преимуществом перед конкурирующими моделями. Кроме того, относительно небольшие для профессиональной кофемашины габариты позволят установить устройство в удобном для пользователей и владельцев месте.

Преимущества

• Разнообразие напитков
• Возможность подключения платежной системы
• Возможность подключения к водопроводу
• Небольшой размер для профессиональной кофемашины

Недостатки

• Максимальный вес 36,5 кг
• Нет управления со смартфона
• Без капельной системы

Как выбрать кофемашину для кафе

Чтобы выбрать кофемашину для кафетерия, важно понимать, для кого и сколько чашек вы будете готовить в день. Например, есть супер-автоматические кофемашины, которые делают кофе вкуснее других автоматов, но здесь теряется уникальность.

Важным атрибутом специализированных кофеен является многокотловое оборудование. Мульти-бойлер обеспечивает стабильность температуры, а значит, и стабильность приготовления каждой чашки. То есть при большом расходе однокотловые машины могут терять температуру, а многокотловые более термостабильны.

Оборудование Multiball стоит недешево, но в специализированных кафе чашка эспрессо стоит от 60 грн (150 рублей), что окупит затраты.

На что еще стоит обратить внимание при выборе кофемашины:

• Наличие дилера в регионе. Например, вы решили открыть кофейню в городе Волгоград, думаете о покупке кофемашины производства Nuova Simonelli. Вам необходимо знать, есть ли в вашем городе дилер Nuova Simonelli. Так вы узнаете, можно ли отремонтировать машину в случае чего, или попросите помощи в настройке. В сервисном центре всегда есть запчасти и квалифицированный персонал для установки и ремонта кофемашин. Это один из очень важных факторов при принятии решений.
• Эстетическая красота. Согласитесь, если кофемашина дорогая, ее хочется всем показать. Рекомендуем поставить на прилавок кофейни. Здесь важно купить хорошую кофемашину, но помните, что у хорошей должна быть свежая «начинка». У каждого производителя есть модели высокого класса: яркая подсветка, световое решение, футуристический дизайн и так далее — на это нужно обращать внимание, даже если кофемашина выставлена ​​на обозрение.
• Удобство работы для сотрудников. Это важно, так как бармены работают за стойкой 10-12 часов и должны чувствовать себя комфортно, работая в потоке. Для удобства работы кофемашины: капучинатор не должен гореть, слив не должен быть забит. Обратите внимание, что ширина стойки более 50 см, желательно + 30 см для разных гаджетов и устройств.

Основные функции кофемашин

Обязательная функция кофемашины — гарантия безопасности, все капучинаторы должны быть «холодными на ощупь», то есть не должны гореть. Задача кофемашины — упростить приготовление напитка и сделать кофе вкусным. Для этого кофемашина должна быть термостойкой, то есть многоканальной.

Какие еще функции выполняет кофемашина:

1. Измельчите и отрегулируйте кофе — не все кофемашины имеют встроенную кофемолку, но если они есть, важно иметь доступ к настройке помола. Вкус кофе зависит от размера помола.
2. Автоматическое включение / выключение: помогает снизить потребление энергии и выключить машину, когда она не используется.
3. Подсчет кофейных чашек — удобно подсчитывать количество кофейных чашек, приготовленных за день.
4. Защита от перегрева: продлите срок службы кофемашины, помогите избежать ожогов.
5. Самоочистка — со временем исключает излишки кофе.

Слабые места кофемашин

Основная слабость профессиональной кофемашины — ее термостойкость. Все зависит от материала, из которого сделана кофемашина, а также наличия нескольких бойлеров. Второе слабое место — резинки, если они не оригинальные, стираются очень быстро. При большом потоке людей быстро стираются уши держателей, а так называемые винты стираются группами.

У качественных кофемашин практически нет недостатков, так как они сделаны из дорогих материалов, устойчивых к химическим и термическим воздействиям. Кроме того, практически все профессиональные кофемашины имеют систему многокотлового оборудования, позволяющую поддерживать термостабильность.

Сравнение популярных моделей кофемашин

Чаще всего в кофейнях устанавливают автоматические или суперавтоматические кофемашины, так как они производят больше чашек кофе и более удобны в использовании. Мы рассмотрели самые распространенные профессиональные кофемашины.

Шаблон	Характеристики	Цена
Nuova Simonelli Musica Standart AD, Италия	Автомобиль; мощность: 1,2 кВт; подключается к водопроводу; возможность приготовления 2 чашек одновременно.	50 000 грн (130 000 руб.)
Jura Giga X3 Professional, Швейцария	Супер автомат; мощность: 2.3кВт; подключается к водопроводу; автоматическая очистка.	120 000 грн (317 000 руб.)
Synesso Hydra MVP 1 GR, США	Автомобиль; мощность: 2,7кВт; программируемая система дозирования кофе; кран с кипящей водой.	400000 грн (1000000 руб.)

WMF 1200 S 03.1200.0410

Количество групп: 1 Мощность: 2200 Вт Объем: 4 л Манометр: нет Автоматическое отключение: да Все функции… Рейтинг читателей: 4/5 Прочитать отзывы

Модель WMF имеет возможность подключения к водопроводу, благодаря чему ее часто используют на предприятиях общепита или офисах. Его часто носят владельцы отелей, фешенебельных отелей и кафе. Во время работы WMF 1200 S 03.1200.0410 использует только кофейные зерна. В ассортименте готовых напитков — капучино, эспрессо, латте макиато. Объем бака для воды 4 литра. Есть два контейнера для кофейных зерен, в каждом по 500 грамм продукта.

В базовую комплектацию входит встроенная кофемолка, разделенная на две части. Также в пластиковом корпусе находится автоматический вспениватель молока. Сенсорный экран позволяет выбрать программу приготовления. На нем 10 кнопок. Кофемашина WMF 1200 S 03.1200.0410 не имеет автоматической системы очистки от накипи и других загрязнений. В конструкции предусмотрено освещение рабочей зоны. Когда машина не используется, она автоматически выключается.

Есть возможность одновременного приготовления и раздачи двух чашек горячего напитка. Мощность 2200 Вт обеспечивает достаточную производительность. Основное отличие от конкурентов — это система Plug + Clean, которая заменяет автоматическую очистку от накипи и других загрязнений. Принцип заключается в специальных подушечках, предназначенных для ополаскивания кофейной системы через адаптер. Пользователи в отзывах отмечают вместимость бака для воды и вкус напитков.

Преимущества

• Две кофемолки.
• Сенсорный экран.
• Простое обслуживание.
• Возможность подключения к водопроводу.

Недостатки

• Дизайн.
• Кузов полностью из пластика.
• Отсутствие гибких настроек программы.

Jura Giga X8 Professional

Количество групп: 1Отдельные котлы: даМощность: 2300 ВтОбъем: 5лМаксимальное давление: 15 бар Все характеристики… Рейтинг читателей: 4.33 / 5 Прочитать отзывы

Профессиональная настольная автоматическая кофемашина. Бак для воды имеет объем 5 литров, емкость контейнера для кофейных зерен может вместить до 1300 г. Приготовление молочной пены обеспечивается как автоматическим, так и ручным управлением капучинатором. Устройство предназначено для использования молотого и зернового кофе и подает различные кофейные напитки: эспрессо, латте, капучино, латте макиато. Устройство идеально подходит для использования в офисных столовых или небольших кафе.

Кофемашина оснащена двумя керамическими кофемолками с инновационной технологией автоматической регулировки измельчения, которые имеют 5 степеней помола. Дисплей с подсветкой помогает пользователям выбирать желаемые настройки и регулировать интенсивность и температуру приготовленного кофе. Программа предусматривает 29 различных напитков, 8 индивидуальных настроек можно запрограммировать и сохранить. Регулируемый по высоте носик позволяет наливать кофе двум людям одновременно. Устройство имеет систему самоочистки от накипи, большой контейнер для отходов на 40 порций. Возможность подключения к водопроводу. Предусмотрен режим энергосбережения. Есть счетчик порций, который можно обнулить при необходимости.

Эта модель кофемашины отличается высокой производительностью при простейшем управлении. Большие емкости для воды и фасоли, а также возможность подключения к водопроводу обеспечивают бесперебойную работу в течение длительного времени, что удобно при работе в местах общественного питания с потоком посетителей.

Преимущества

• 8 индивидуальных программ
• Большие емкости для воды и кофе
• Высокая производительность устройства
• 2 кофемолки

Недостатки

• Тяжелый вес (22 кг)
• Кабель питания длиной 1,1 м
• Без капельной системы

Принцип работы кофемашины

Вы также можете выбрать, какую кофемашину купить для кофейни, исходя из принципа работы.

При использовании капсульной технологии жидкость поступает в резервуар и оттуда насосом перекачивается к ТЭНу для нагрева. Образующийся под давлением пар подается в кофейную массу, высвобождая из нее все необходимые вещества. Использованная гуща остается на фильтре, и напиток переливается в чашку. Для работы автомата нужны специальные капсулы, но качество напитка с ними получится очень высоким.

В капельных моделях кипящая вода фильтруется и достигает измельченных зерен. Образовавшаяся жидкость попадает в емкость. Качество напитка среднее, есть только один сорт: «Американо». Поэтому в кафе такие модели используются редко. Может быть, на американских кинофабриках.

Гейзерная машина имеет первое отделение для молотого кофе и отделение для воды под ним. Закипевшая жидкость поднимается, заваривает кофе и переливает его в колбу. Мощность этого типа оборудования невелика и используется на предприятиях с ограниченным количеством клиентов.

Эспрессо-машины, называемые рожковыми машинами, готовят один из самых популярных видов напитков. Принцип их работы заключается в пропускании кипяченой воды через измельченные зерна в роге. Давление в таких машинах, как правило, не менее 15 бар — это позволяет получить мягкий и насыщенный кофе.

Подача воды

Подача воды в кофемашину может осуществляться двумя способами: насосом или бойлером. Первый тип машин отличается высоким давлением в аппарате — до 15 бар. Температура воды может достигать 92-95 градусов, образующийся пар проходит через кофе, а на выходе получается напиток без горечи. Эти машины лучше всего подходят для приготовления классического эспрессо.

Котельные или паровые модели обеспечивают давление пара до 3-5 бар. Вода, содержащаяся в них, нагревается до кипения и проталкивается через измельченные зерна. Для приготовления кофе на вынос следует использовать котельное оборудование. Настоящий эспрессо с ним не работает.

Способ установки

Решая, какую кофемашину выбрать для кофейни, стоит обратить внимание на то, как она будет установлена. Встраиваемые модели занимают меньше места и подходят для небольших кафе. Но для их установки понадобится специальная ниша.

Автономные модели можно установить в любом месте бара. Они отличаются более крупными размерами, но обычно намного дешевле. Такой автомат стоит покупать для большого помещения или при необходимости сэкономить.

Производители техники

В списке брендов, производящих профессиональные кофемашины, можно найти следующие компании:

• Итальянские компании LaMarzocco и LaCimbali, продукция которых отличается функциональностью и элегантным дизайном, занимают самые высокие места в мировых рейтингах.
• Производители LaSanMarso и Faema, отличающиеся более низкой стоимостью и высоким качеством.
• Он ругается. Еще один лидер рынка, автомобили которого часто можно встретить в российских магазинах. Их особенности — хорошая функциональность по доступной цене.
• Компания Gaqqia. Производит экономичные и полуавтоматические машины с основными функциями для кофемашин, подходящие для небольшой кофейни.
• Электра. Профессиональное оборудование этого итальянского бренда стоит выбирать за его элегантный дизайн — такие станки не стыдно установить в зале на видном месте.
• Испанский бренд Crem. В списке ее продукции, в основном, самые простые машины для приготовления капучино и эспрессо.
• Компании Panasonic, Bork и WMF, оборудование которых достаточно качественное. Цены могут сильно различаться в зависимости от категории автомобиля.
• Еще один хороший бренд — Nuova Simonelli. Первые кофемашины этого производителя были выпущены в 1936 году. Особенности продукта: соответствие всем требованиям, предъявляемым к профессиональным моделям, средний уровень цен, недоступный даже для самой крупной кофейни.

Nuova Simonelli Talento Plus + Easy Cream

Количество групп: 1 Тип водонагревателя: бойлер Отдельные бойлеры: даМощность: 5400 ВтОбъем: 4 л Все характеристики… Оценка читателей: 4.33 / 5 Прочитать отзывы

Профессиональная настольная автоматическая кофемашина. Емкость для воды 4 литра, может быть интегрирована в систему водоснабжения. Устройство позволяет автоматическое приготовление капучино. Разнообразие напитков позволяет насладиться не только классическим кофе, но и напитками на основе молока: латте, капучино, эспрессо, американо, ристетто. К кофемашине подходят только кофейные зерна. Бункер контейнера для кофейных зерен вмещает до 3 кг. Одновременное заваривание для 2 человек делает работу кофемашины еще быстрее. Устройство подходит для использования в заведениях общественного питания: барах, ресторанах или столовых.

Дисплей можно использовать для регулировки настроек кофе. В меню 10 видов кофе и 5 напитков на молочной основе. Есть регулировка степени помола, интенсивности приготовления кофе, объема порции горячей воды, температуры готового напитка. Предусмотрены функции предварительного смачивания и быстрого пропаривания. Вы можете установить время начала и автоматическое выключение. Встроены различные счетчики: приготовленные напитки, кофемолка, расход воды. Есть порт usb. Диспенсер регулируется по высоте от 8,5 см до 19 см. Эксклюзивная технология системы Easy Cream позволяет автоматически взбивать молоко паром.

Эта модель кофемашины подходит для баров и ресторанов. Высокая производительность позволяет готовить большое количество порций кофейных напитков в день, что благоприятно скажется на прибыли заведения.

Преимущества

• Объем бака для воды и контейнера для кофейных зерен
• Большой выбор напитков
• Интегрированные счетчики
• Наличие порта USB
• Взбивание молока паром

Недостатки

• Большой вес устройства 66 кг
• Без капельной системы
• Возможность использовать только кофейные зерна

Сколько стоит кофемашина для кофейни

Профессиональную кофемашину можно приобрести за 11 000 грн (30 000 рублей) или 100 000 гривен (2 700 000 рублей). Все зависит от бюджета и цели, которую вы поставили перед кофемашиной и своей целевой аудиторией. Например, кофемашина Synesso дорогая, но термостабильная. Он может приготовить около 10 кг круп в час, а его температура не изменится. Это очень важный фактор в потоке. Самая распространенная версия кофемашины — Nuova Simonelli, которая стоит до 55 000 гривен (150 000 рублей). Из минусов: отсутствует термостойкость и эстетическая красота, некоторые элементы выполнены из пластика.

Будущее за полностью автоматическими машинами, поскольку эта кофемашина практически заменяет бариста. Он работает четко и в соответствии с заданными настройками: автоматическую пену из молока или пены может приготовить бариста. Единственный минус — цена, за хороший суперавтомат придется заплатить около 400000 грн (1000000 рублей), но для элитной кофейни это отличный вариант.

La Cimbali M1 MilkPS (Cappuccino)

Количество групп: 1 Материал рожка: металл Тип нагревателя: бойлер Мощность: 3600 Вт Объем: 2,5 л Все характеристики… Оценка читателей: 4.33 / 5 Прочитать отзывы

Суперавтоматическая настольная кофемашина от итальянского производителя. Для приготовления кофейных напитков можно использовать любой сорт кофе: в зернах, молотый, в стручках. Емкость чайника 2,5 литра, есть возможность подключения к центральному водопроводу. Выбор приготовления молочной пены: автоматический или ручной. Встроенная система молочного насоса позволяет готовить многослойные молочные напитки. Выбор кофе: эспрессо, капучино, молоко, американский. Есть возможность заваривать чай благодаря функции кипячения воды. Одновременное обслуживание двумя порциями. Две емкости для кофе имеют емкость 1200 г. Кофемашина идеально подходит для использования в общепите.

• Представление
• Технология телеметрии
• Возможность подключения к водопроводу
• Использование любого вида кофе
• 16 программируемых рецептов

ЖК-дисплей имеет подсветку, позволяет проверить настройки. Регулировка порции горячей воды, степени помола зерен, интенсивности напитков. Встроенная функция быстрого пара. Технология телеметрии позволяет управлять передачей данных и контролировать кофемашину через сеть Wi-Fi.

Эта модель итальянской кофемашины имеет очень высокие показатели производительности: до 200 эспрессо в час, до 190 чашек капучино в час или до 33 литров чая в час. Устройство станет отличным вариантом для кафе, ресторанов быстрого питания, заправок. Отличные на вкус растворимые кофейные напитки — главное преимущество машины.

Преимущества

• Представление
• Технология телеметрии
• Возможность подключения к водопроводу
• Использование любого вида кофе
• 16 программируемых рецептов

Особенности установки кофемашин

Чтобы приготовить вкусный кофе, нужно позаботиться о качестве воды и зерен. Кофейные зерна можно выбрать в зависимости от типа обжарки и сорта, а с водой это немного сложнее: вы должны понимать минерализацию и фильтрацию воды.

Вода влияет не только на вкус кофе, но и на кальцификацию кофемашины — образование налета. Если вы уменьшите минерализацию воды, чтобы налет не образовывался, вкус кофе будет невкусным. Если увеличить его, на кофемашине будут большие отложения. В связи с этим каждый выбирает разные фильтры. Можно установить фильтр для воды с высокой минерализацией, чтобы получить более вкусный и ароматный кофе, но, таким образом, сократить срок службы кофемашины вдвое по сравнению с фильтрами с низкой минерализацией.

Как выбрать правильный фильтр воды

Производителей фильтров много, все зависит от типа поступающей воды и поставленных задач. Можно купить фильтр за 40 грн (100 рублей) и он будет работать, а можно купить за 40 000 грн (100 000 рублей), и он не подойдет, потому что никто не проводил лабораторных исследований.

Для заведений, специализирующихся на кофейных напитках, необходимо выбрать фильтр, выполнив лабораторный анализ воды. Тест на воду поможет вам решить, какой фильтр выбрать, чтобы получить желаемый уровень кофейного вкуса.

98% чашки кофе — это вода, и она должна влиять как на вкус, так и на оборудование. Поэтому приготовление напитка в кофемашине следует начинать с отбора и очистки воды.